Olio D.O.P.
Dietro le Quinte: Il Processo di Raccolta e Produzione dell’Olio di Nocellara
Giu
L’olio di Nocellara del Belice è un tesoro della tradizione olivicola siciliana, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo per il suo gusto unico e le sue proprietà salutari. Ma cosa rende questo olio così speciale? Dietro ogni bottiglia c’è un processo meticoloso che inizia nei fertili oliveti delle Tenute Caracci. Scopriamo insieme il viaggio che le olive Nocellara intraprendono dalla raccolta fino alla produzione dell’olio.
La Raccolta: Un Momento Cruciale
La raccolta delle olive Nocellara del Belice avviene tra la fine di settembre e novembre, quando i frutti raggiungono il giusto grado di maturazione. Alle Tenute Caracci, la raccolta è un’attività tradizionale che coinvolge intere famiglie e raccoglitori esperti, utilizzando tecniche che rispettano l’ambiente e garantiscono la massima qualità delle olive.
Le olive vengono raccolte a mano o con l’ausilio di piccoli strumenti meccanici che non danneggiano i frutti. Questo metodo artigianale assicura che le olive siano integre e pronte per il successivo passo della lavorazione.
La Molitura: Trasformazione in Oro Liquido
Subito dopo la raccolta, le olive vengono trasportate al frantoio delle Tenute Caracci, dove inizia il processo di molitura. Questo passo è cruciale poiché il tempo è essenziale per preservare la freschezza e le qualità organolettiche delle olive. Le olive vengono lavate accuratamente per eliminare eventuali impurità e poi frante in un’apposita macchina.
Durante la frangitura, le olive vengono macinate per ottenere una pasta omogenea. Questo processo deve essere effettuato a basse temperature per evitare l’ossidazione e la perdita di aromi e sapori. È proprio questa attenzione ai dettagli che garantisce un olio extravergine di oliva di alta qualità.
L’Estrazione: Il Cuore del Processo
La fase successiva è l’estrazione dell’olio dalla pasta di olive. Alle Tenute Caracci, viene utilizzato un metodo di estrazione a freddo che consiste nella separazione dell’olio dall’acqua e dai residui solidi tramite centrifugazione. Questo metodo preserva le proprietà nutrizionali e il gusto inconfondibile dell’olio di Nocellara del Belice.
Il risultato è un olio verde intenso, con un profumo fruttato e un sapore armonioso, leggermente piccante e amaro, tipico delle olive Nocellara.
La Conservazione e l’Imbottigliamento
Dopo l’estrazione, l‘olio viene conservato in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, al riparo dalla luce e dall’aria, per mantenere intatte tutte le sue caratteristiche. L’olio viene poi filtrato per eliminare eventuali residui e imbottigliato con grande cura.
Alle Tenute Caracci, ogni fase della produzione è seguita con attenzione per garantire che ogni bottiglia contenga un olio extravergine di oliva di altissima qualità, pronto per arricchire le tavole di tutto il mondo.
L’Impegno di Tenute Caracci
La passione per l’olivicoltura e il rispetto per la tradizione sono i pilastri delle Tenute Caracci. La loro dedizione alla qualità e alla sostenibilità si riflette in ogni goccia di olio di Nocellara del Belice. Ogni bottiglia racconta una storia di impegno, di lavoro artigianale e di amore per la terra.
Grazie a questo processo meticoloso e alla cura con cui vengono seguite tutte le fasi della produzione, l’olio di Nocellara del Belice delle Tenute Caracci continua a essere un prodotto d’eccellenza, capace di portare i sapori autentici della Sicilia sulle tavole di tutto il mondo.
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