Latta Olio

Altimetria uliveto: circa 300 metri sul mare.

Tecniche di produzione: Le olive, raccolte manualmente, nella stessa giornata vengono avviate alla lavorazione mediante estrazione con ciclo continuo  a freddo (temperature di lavorazione inferiore a 26°C), per conservare tutta la struttura organolettica dell’olio.

Esame organolettico: Di colore verde intenso e brillante, fruttato medio di oliva verde, tendente a profumi di carciofo, erba fresca, pomodori verdi ecc.., tendenzialmente dolce con note di piccante e amaro.

Uso: La particolare composizione di quest’olio lo rende idoneo ad essere accostato a tutti i piatti della cucina mediterranea. Ottimo se usato a crudo su zuppe, insalate, crostini e arrosti.

Note: acidità totale 0,26% di acido oleico – numero di perossidi 5 meq/Kg olio.