Olio EVO Nocellara del Belìce, bag in box
49,50€
| Peso | 3 kg |
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Tipo di Olio: Extra vergine di oliva
Varietà di olive usate: 100% Nocellara del Belice
Comune di produzione: Partanna (Trapani) – Sicilia – Italia
Tipo di impianto: Tradizionale per le varietà secolari con un investimento di circa 100 piante/ha.
Caratteristica della confezione: Il prodotto non si ossida perché non viene a contatto con l’ossigeno durante l’apertura, dandogli un vantaggio unico.
Epoca di raccolta: da fine ottobre a metà Novembre in relazione al grado di maturazione delle olive.
Altimetria uliveto: circa 300 metri sul mare.
Tecniche di produzione: Le olive, raccolte manualmente, nella stessa giornata vengono avviate alla lavorazione mediante estrazione con ciclo continuo a freddo (temperature di lavorazione inferiore a 26°C), per conservare tutta la struttura organolettica dell’olio.
Esame organolettico: Di colore verde intenso e brillante, fruttato medio di oliva verde, tendente a profumi di carciofo, erba fresca, pomodori verdi ecc.., tendenzialmente dolce con note di piccante e amaro.
Uso: La particolare composizione di quest’olio lo rende idoneo ad essere accostato a tutti i piatti della cucina mediterranea. Ottimo se usato a crudo su zuppe, insalate, crostini e arrosti.
Note: acidità totale 0,26% di acido oleico – numero di perossidi 5 meq/Kg olio.
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